牛胆盐

用途：用于抑制革兰氏阳性菌的生长。

技术指标

胆盐的作用：

胆盐主要抑制革兰氏阳性细菌生长。其原理为降低培养基与菌膜界面上的表面张力，并使细胞膜紊乱，从而加速细胞自溶。胆盐在pH值6.5以下会有胆酸析出物，在菌落周围形成沉淀环，使菌落色素不易向外扩散，更有利于菌落的鉴别。

GB 4789.28-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求中，关于胆盐及胆汁类的说明：

牛胆盐、猪胆盐、3号胆盐、去氧胆酸钠、牛胆汁粉、猪胆汁粉。