用途:用于食品中乳酸菌的分离培养或计数。
成分(g/L)
蛋白胨
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10.0
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牛肉浸粉
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8.0
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酵母浸粉
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4.0
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葡萄糖
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20.0
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磷酸氢二钾
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2.0
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柠檬酸氢二铵
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2.0
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乙酸钠
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5.0
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硫酸镁
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0.2
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硫酸锰
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0.04
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琼脂
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14.0
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吐温80
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1.0
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pH值6.5 ± 0.2
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25℃
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检验原理：
蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉提供氮源、维生素、生长因子;葡萄糖为可发酵糖类;磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂;柠檬酸三铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80 和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌并中和细胞毒性物质，为乳酸菌提供一个良好的生长环境;琼脂是培养基的凝固剂。
用法：
称取本品 66.2g,加热溶解于1000ml 蒸馏水中,121℃高压灭菌 15 分钟备用。
注：培养基中有少量的硫酸镁和硫酸锰，灭菌后可能出现微量沉淀。
MRS上德氏乳杆菌和嗜热链球菌的菌落形态:
乳酸菌保存方法
方法1：菌株可保存于甘油肉汤保存管内，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h，用无菌棉签刮取适量菌落于甘油肉汤管内混匀，于-80℃冰箱保存。
方法2：长期保存可将菌株冷冻干燥后冷藏保存，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h后，向每个平板中加入1mL脱脂奶粉配成的冻存液，用L涂布棒刮取平板上菌落于冻存液内，继而吸取200uL放入冻干瓶内，冻干后于2-4℃冰箱保存。
MRS琼脂微生物灵敏度试验:
按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置36±1℃需氧培养48±2小时。
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