1.培养基
（1）醋酸菌用
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酵母膏 |
10g |
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自来水 |
1000ml |
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溴酚蓝0.04%水溶液 |
20ml |
pH 6.8-7.0,分装试管，每管分装高度约4cm, 121℃蒸气压力灭菌20min。
使用前，每管加乙醇，使终浓度为2%～10%。如系一般定性测定，可有2％乙醇；如测定氧化能力，则可用较高浓度的乙醇。乙醇氧化是需氧的过程，试管液层不宜太高。
（2）一般细菌用
在氧化发酵培养基中以醇代糖，使乙醇终浓度为1%，可不加琼脂（见葡萄糖的氧化发酵测定）。
2.结果
培养l、3、7和14天观察产酸变黄者为阳性，不变黄者为阴性。
3.另法
在上述培养基中加入碳酸钙(1%)和琼脂，乙醇浓度为2%，不加指示剂，可用于醋酸细菌的分离和鉴定。在平板培养条件下于3,7,14天观察菌落四周有透明圈者为阳性，否则为阴性。有的细菌，如醋酸细菌，培养初期产酸溶解碳酸钙，形成透明圈，但所形成的乙酸钙又进一步被氧化分解，转化成碳酸钙，使菌落四周呈不透明的乳白色，并有彩色光泽。这一象表明乙酸的氧化。
本文节选自《常见细菌系统鉴定手册》第十四章。
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