三、稳定期
顾名思义，稳定期就是意味着微生物群体中新繁殖的细胞数目与死亡的细胞数目基本上处于平衡稳定的状态，活细胞数达到动态平衡，群体的生长速率等于零。
为什么会出现稳定期呢？据分析与下列因素有关。一是在恒定的容器内，养料由于不断消耗而处于贫乏阶段，越来越不能满足微生物新陈代谢的需要。二则由于产生了有害的代谢产物或环境条件受到改变，有可能对微生物生长不利。 稳定期时的微生物开始累积贮存物质。稳定期的微生物总活菌数处于最高水平。所以如要获得菌体的话，此时是最佳的 “收获季节”。
四、衰亡期
稳定期后，如再继续培养，微生物的生长则进入 了衰亡期。在衰亡期内，微生物细胞死亡的速率超过新生的速率，群体中总活菌数明显下降。这时细胞普遍衰老，内含物增加，液泡出现，有部分细胞会产生自溶。细胞会积累或释放一些代谢产物。生产上可根据不同的需要，适时加以收集。
以上所介绍的只是一种典型的生长曲线，主要适合于细菌、酵母菌等单细胞微生物，而且还要在一些先决条件之下。事实上，在自然环境 中，很多菌种的生长规律跟上述不同，而以算术级数增加。这是因为这些菌种需要某种必需的生长 因子，如维生素等。这些生长因子能影响生长速率，但不能完全消除生长。而在自然环境中，生长因子的浓度极低，一旦被细菌繁殖用去一部分后，就会影响下一步的细菌生长率，因而造成算术级数生长现象。
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