氨基酸类物质的发酵

   
   许多梭菌能在厌氧条件下，进行氨基酸对的发酵，即一个氨基酸作为电子供体被氧化，而另一个氨基酸作为电子受体而被还原。这样的反应称为Stickland反应。
   在这个反应中，丙氨酸是电子供体，甘氨酸是电子受体。有意思的是除色氨酸和酪氨酸以外，其他氨基酸均有“分工”，固定起一种作用，如常作为电子供体的有丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸等，而专职作为 电子受体 的有甘氨酸、脯氨酸、鸟氨酸、精氨酸等。 
   Stickland反应是氨基酸经发酵后生成小分子的有机酸，从中获得很少能量的反应。从经济效益来讲，显然是不合算的，因而只有在蛋白质丰富而又缺氧的地方才会发生。从以上的内容中可以看出，微生物体 内没有一种代谢物质可以永久不变。实际上，一切都在不断地转变，一切都在不断地更新。转变有转变法则，更新有更新内涵。研究微生物的代谢就是为了认识代谢，调控代谢，使微生物更好地为经济建设服务。  

 

上一篇：由ED途径进行的发酵

下一篇：微生物代谢的调节与控制