乳酸乳杆菌[Lactobacillus lactis(Orla-Jensen)Bergey et al.1934,303.]
lac’tis.拉丁语名词lac牛奶；拉丁语属格名词lactis牛奶的。
杆菌,宽度小于2微米,常常表现出长杆状,趋向于成线状，常常很鬈曲，幼龄时单个或成对,生长旺盛。用次甲基蓝染色可显示出颗粒状物。不运动。菌落通常粗糙,直径1—3毫米,白色到浅灰色。
同型发酵产D(一)-乳酸。七叶灵反应阴性,微弱或不稳定。
牛奶凝固,最终酸度约达1.6%乳酸。从精氨酸不产氨。
细胞壁含甘油磷壁酸；肽聚糖是L-赖氨酸-D-天冬氨酸盐,无特异的己或戊糖。血清群E。乳杆菌属内所有成员的血清群和方法是由Sharpe( 1955),Sharpe和wheater(1957)提出的。
需要泛酸钙、菸酸、核黄素；个别菌株需要维生素B12；不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、叶酸和胸腺嘧啶核甙。
在15℃不生长；生长在45℃或甚至50—52℃；最适生长温度40-43℃。
两株菌的DNA的G+C含量为50.3±1.4克分子%(浮力密度法）乳酸乳杆菌ATCC12315和保加利亚乳杆菌ATCC 11842的DNA有36%重组合(Simonds等, 1971),
分离自牛奶、干酪和用于制造干酪的引子。
模式株:ATCC 12315 (Thermobacterium lactis No. 10 Or1a-Jensen 1919,164；Rogosa和Hansen ,1971)。
本文节选自《伯杰细菌鉴定手册》第十六部分革兰氏阳性不生芽孢的杆状细菌。
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