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一、试验用途
本培养基用于食品中乳酸菌的选择性增菌培养。
二、试验原理
蛋白胨、牛肉粉、酵母粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌并中和细胞毒性物质，为乳酸菌提供一个良好的生长环境。
三、培养基配方（g/L）
|
蛋白胨 |
10.0 |
|
牛肉粉 |
8.0 |
|
酵母粉 |
4.0 |
|
葡萄糖 |
20.0 |
|
磷酸氢二钾 |
2.0 |
|
柠檬酸氢二铵 |
2.0 |
|
乙酸钠 |
5.0 |
|
硫酸镁 |
0.2 |
|
硫酸锰 |
0.04 |
|
吐温80 |
1.0 |
|
pH 5.7±0.2 25℃ |
|
四、试验方法
1、称取本品52.4 g，加热溶解于1000mL蒸馏水中，118℃高压灭菌15分钟，备用。
2、制备质控菌株，接种到培养基上。
3、放置于36±1℃恒温培养箱中，需氧培养48±2小时。
五、结果观察
接种以下质控菌株，放置于36±1℃恒温培养箱中需氧培养48±2小时。
|
质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
生长情况 |
其它特征 |
|
嗜酸乳杆菌 |
ATCC 4356 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
|
婴儿双歧杆菌 （厌氧培养） |
CICC 6069 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
|
嗜热链球菌 |
CICC 6038 |
10-100 |
+++ |
浑浊 |
图1 MRS肉汤的微生物质控结果
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注:本文属海博生物原创,未经允许不得转载。
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