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麦氏型型培养基



录入时间:2022-1-17 15:05:05 来源:现代微生物培养基和试剂手册

【成分】

  见下表

成分
蛋白胨
牛肉膏

磷酸二

氢钾

硫酸

硫酸镁

乙酸铵

酵母膏

α

淀粉酶

糖化酶
蛋白酶

含量

%

0.10 0.01 0.01 0.01 0.01 0.30 0.10 0.50 0.30 0.01


【制法】

  (1)发酵糟浸提液的制备:按水糟比10:1.5称取出窖底糟放入洁净容器内,加85℃水,每间隔5分钟搅拌1次,浸提半小时,去其糟粕取其浸液备用。

  (2)用洁净经消毒处理过的培养容器,加入经冷却到40~50℃的糟浸提液60%;经80~85℃处理5分钟,冷至40℃左右的甲烷菌液20%;用糟浸提液制成浆液的优质培养泥或老窖窖底泥5%;大曲粉5%;40度20℃酒尾5%;发酵浸渍液(黄水)10%;用30~40℃浸提糟溶解成溶液的培养液,并用消毒棒搅匀,用碳酸氢铵调整到pH6.2~6.6;再用糟浸提液充满容器,立即封严培养。室温在20℃以上时常温培养,否则用热糠壳保温培养7至10天后使用。


【用途】

该培养基制成的培养液,主要用于滤型大曲酒生产中的入窖时泼糟发酵,提高酒质,降低消耗,缩短发酵周期。


【注意事项】

  1.制造和培养过程中,要避免杂菌感染,尽量减少培养容器空间。

  2.使用时要搅均泼匀,并到期使用

 

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