一、培养基用途：
用于啤酒和发酵产品中酵母菌和细菌的计数。
二、培养基原理：
酵母浸粉、酸水解酪蛋白提供氮源、维生素和微量元素；葡萄糖提供碳源；磷酸二氢钾是缓冲剂；氯化钾、氯化钙和氯化铁是至关重要的离职，并有助于保持渗透平衡；硫酸镁和硫酸锰是二价阳离子源；溴甲酚绿是pH指示剂；琼脂是培养基凝固剂。
三、培养基成分
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酵母浸粉 |
5.0 |
|
酸水解酪蛋白 |
5.0 |
|
葡萄糖 |
50.0 |
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磷酸二氢钾 |
0.55 |
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氯化钾 |
0.425 |
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氯化钙 |
0.125 |
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硫酸镁 |
0.125 |
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氯化铁 |
0.0025 |
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硫酸锰 |
0.0025 |
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溴甲酚绿 |
0.022 |
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琼脂 |
17.0 |
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pH 5.5±0.2 25℃ |
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四、操作方法
1、称取本品78.25g，加热搅拌溶解于1000ml蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，备用。
2、制备质控菌液。
3、选择合适稀释度的质控菌液0.1ml，均匀涂布于待测平板以及参比平板上，每一稀释度接种两个平板。
4、细菌35±2℃倒置培养基培养48-72h；酵母菌30±2℃倒置培养基培养48-72h，记录实验结果。
五、实验结果
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
生长特征 |
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酵母菌 |
ATCC18790 |
10-100 |
白色菌落 |
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白色念珠菌 |
ATCC10231 |
10-100 |
白色菌落 |
|
嗜酸乳杆菌 |
ATCC4356 |
10-100 |
无色菌落 |
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大肠埃希氏菌 |
ATCC25922 |
10-100 |
白色菌落 |
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奇异变形杆菌 |
ATCC29906 |
10-100 |
无色菌落 |
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