糖被的功能丰富多样，主要可以归纳为以下几点：
① 保护功能，糖被上的极性基团可使机体不受干旱损伤；可避免噬菌体的吸附和裂解；
② 能够贮存营养物质，以供营养短缺时重新利用；
③ 可以作为透性屏障和离子交换系统，防止细菌受到重金属离子的侵害；
④ 表面附着功能，以能够引起龋齿的Streptococcus salivarius和S. mutans为例，能够分泌己糖基转移酶，让蔗糖转为果糖，从而把细菌粘附在齿表；
⑤ 具有细胞识别和信息传递的功能，例如根瘤菌属；
⑥ 堆积代谢物。
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