芽孢具有极强的抗热性能，有关芽孢的抗热机制目前还没有太透彻的研究，主要有以下两种学说：
一、渗透调节皮层膨胀学说
渗透调节皮层膨胀学说认为，芽孢衣对多价阳离子和水分的透性非常差，同时皮层的离子强度又很高，这就让皮层有着极高的渗透压来夺取芽孢核心中的水分，最终导致皮层高度膨胀,而芽孢的核心部位却严重失水，也由此使得芽孢具有很突出的抗热性。
二、DPA-Ca学说
DPA-Ca学说认为，芽孢皮层含有营养细胞所没有的DPA-Ca,它能够稳定芽孢中的生物大分子，从而很好地增强了芽孢的抗热性。
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