一、培养基的用途及原理
用于高渗食品中酵母菌和霉菌的监测。
大豆蛋白胨、酵母浸粉提供细菌生长所需的基本营养，硫酸链霉素可抑制细菌的生长，琼脂为凝固剂，培养基中极高浓度的葡萄糖和蔗糖可提供高渗透压环境，耐高渗的酵母菌和霉菌可在培养基中利用葡萄糖和蔗糖生长。
二、成分（g/L）
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大豆蛋白胨 |
10.0 |
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葡萄糖 |
210.0 |
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酵母浸粉 |
1.0 |
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蔗糖 |
300.0 |
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硫酸链霉素 |
0.1 |
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琼脂 |
16.0 |
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pH |
7.3±0.2 |
三、配制方法
称取本品 107.4g,加热溶解于 200ml 蒸馏水中,118℃高压灭菌 15 分钟,冷至 45-50℃时,加入一支无菌链霉素硫酸盐溶液(含链霉素硫酸盐 0.02g),混匀,倾入无菌平皿,备用。
四、生长现象及结果观察
接种以下质控菌株，在25-28℃下培养72-120小时：
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量/CFU |
生长现象 |
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黑曲霉 |
CMCC98003 |
10-100 |
白色菌丝 |
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酵母菌 |
ATCC18790 |
10-100 |
白色圆形菌落 |
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鼠伤寒沙门氏菌 |
ATCC14028 |
100-1000 |
抑制 |
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大肠埃希氏菌 |
ATCC25922 |
100-1000 |
抑制 |
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黑曲霉 |
酵母菌 |
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