一、培养基用途：
用于食品中乳酸菌总数确定。
二、原理：
番茄粉提供碳源、蛋白质等营养物质；牛肉浸粉和酵母粉提供氮源、微生物和生长因子；葡萄糖和乳糖为可发酵糖类；磷酸二氢钾为缓冲剂；吐温80和乙酸钠为培养乳酸菌提供生长因子，还能抑制某些杂菌生长，琼脂是凝固剂。
三、培养基成分
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成分 |
含量（g/L） |
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番茄粉 |
2.5 |
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牛肉浸粉 |
10.0 |
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酵母浸粉 |
5.0 |
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磷酸氢二钾 |
2.0 |
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葡萄糖 |
2.0 |
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乙酸钠 |
5.0 |
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吐温80 |
1.0 |
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乳糖 |
20.0 |
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琼脂 |
15.0 |
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pH 6.8±0.2 25℃ |
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四、操作方法
1、称取本品62.5g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装锥形瓶，121℃高压灭菌15分钟，备用。
2、倾注平皿备用。（此培养基有番茄粉，番茄粉不溶解，高压灭菌后需要充分摇匀后倾倒平板）
3、制备工作菌悬液，接种。
4、36±1℃培养72±3小时，记录实验结果。
五、实验结果
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质控菌株 |
菌株编号 |
接种量（CFU） |
回收率 |
其他特征 |
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嗜热链球菌 |
CICC 6038 |
20-200 |
PR≥0.7 |
光滑湿润，微白色菌落，边缘整齐 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC 6005 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色湿润，边缘不整齐 |
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德氏乳杆菌保加利亚亚种 |
CICC 6032 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色湿润，边缘不整齐 |
注：图片仅供参考
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