1、 沼气发酵中的微生物
沼气发酵中的微生物都是厌氧和兼性厌氧微生物，主要包括分解有机物的微生物和产甲烷的微生物两大类 。
分解有机物的微生物包括芽孢杆菌属、假单胞菌属和变形杆菌属等微生物。产甲烷的微生物专性厌氧，不生孢子，范围比较广泛。迄今为止，已经分离鉴定的产甲烷微生物超过70种。
在分类学上，它们属于古生菌。主要分布在甲烷杆菌属、甲烷八叠球菌属、甲烷球菌属、甲烷螺菌属和甲烷丝菌属等19属中。
2、沼气发酵的原理
沼气发酵是由混合的厌氧微生物利用有机碳化物发酵产生沼气的发酵。整个发酵过程可分为3期：
1、液化期
沼气发酵原料中的有机物质，被一些不产甲烷的微生物分解。纤维素、半纤维素、淀粉等分解为双糖或单糖，蛋白质分解为多肽或氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸。
2、产酸期
产酸微生物分解糖类及淀粉类化合物，生成小分子挥发性的有机酸，如乙酸等。
3、产气期
在严格厌氧条件下，产甲烷微生物利用小分子挥发性的有机酸转化分解为CH4和CO2等气体。
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