1 主题内容与适用范围
本标准规定了食品中溶血性链球菌的检验方法。
本标准适用于食品和食物中毒样品中溶血性链球的检验。
2 引用标准
GB 4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
3 设备和材料
3．1 温箱：36±1℃。
3．2 水浴：36±1℃。
3．3 显微镜。
3．4 离心机。
3．5 试管架。
3．6 灭菌平皿。
3．7 灭菌小试管。
3．8 载玻片。
3．9 灭菌吸管：1 mL、10 mL。
3．10 灭菌镊子。
3．11 均质器。
3．12 酒精灯。
3．13 接种环。
4 培养基和试剂
4．1 葡萄糖肉浸液肉汤：按GB 4789.28 中4.1 规定，在肉浸液肉汤内加入1%葡萄糖。
4．2 肉浸液肉汤：按GB 4789.28 中4.1 规定。
4．3 匹克氏肉汤：按GB 4789.28 中4.62 规定。
4．4 血琼脂平板：按GB 4789.28 中4.6 规定。
4．5 人血浆。
4．6 0.25%氯化钙。
4．7 灭菌生理盐水。
4．8 杆菌肽药敏纸片（含 0.04 单位）。
5 检验程序
6 操作步骤
6．1 样品处理
称取 25 g 固体检样；称取25 mL 液体检样，加入 225 mL 灭菌生理盐水，
研成匀浆制成混悬液。
6．2 一般培养
将上述混悬液吸取 5 mL，接种于 50 mL 葡萄糖肉浸液肉汤；或直接划线接
种于血平板，如检样污染严重，可同时按上述量接种匹克氏肉汤，经 36±1℃培
养 24 h，挑起乙型溶血圆形突起的细小菌落，在血平板上分纯，然后观察溶血
情况及革兰氏染色，并进行链激酶试验及杆菌肽敏感试验。
6．3 形态与染色
本菌呈球形或卵圆形，直径 0.5～1 μm，链状排列，链长短不一，短者4～8
个细胞组成，长者 20～30 个，链的长短常与细菌的种类及生长环境有关；液体
培养中易呈长链；在固体培养基中常呈短链，不形成芽孢，无鞭毛，不能运动。
6．4 培养特性
该菌营养要求较高，在普通培养基上生长不良，在加有血液、血清培养基中
生长较好。溶血性链球菌在血清肉汤中生长时管底呈絮状或颗粒状沉淀。血平板
上菌落为灰白色，半透明或不透明，表面光滑，有乳光，直径约0.5～0.75 mm，
为圆形突起的细小菌落，乙型溶血链球菌周围有2～4 mm 界限分明、无色透明的
溶血圈。
6．5 链激酶试验
致病性乙型溶血性链球菌能产生链激酶（即溶纤维蛋白酶），此酶能激活正
常人体血液中的血浆蛋白酶原，使成血浆蛋白酶，而后溶解纤维蛋白。
吸取草酸钾血浆0.2 mL，加 0.8 mL 灭菌生理盐水，混匀，再加入 18～24 h36
±1℃培养的链球菌培养物0.5 mL 及 0.25%氯化钙0.25 mL（如氯化钙已潮解，
可适当加大至 0.3%～0.35%），振荡摇匀，置于 36±1℃水浴中 10 min，血浆混
合物自行凝固（凝固程序至试管倒置，内容物不流动）。然后观察凝块重新完全
溶解的时间，完全溶解为阳性，如 24 h 后不溶解即为阴性。
草酸钾人血浆配制：草酸钾 0.01 g放入灭菌小试管中，再加入 5 mL人血，
混匀，经离心沉淀，吸取上清液即为草酸钾人血浆。
6．6 杆菌肽敏感试验
挑取乙型溶血性链球菌液，涂布于血平板上，用灭菌镊子夹取每片含有 0.04
单位的杆菌肽纸片，放于上述平板上，于 36±1℃培养 18～24 h，如有抑菌带出
现即为阳性。同时用已知阳性菌株作为对照。
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