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乳酸菌类微生物制刹锈研究——2



录入时间:2008-12-22 16:04:16 来源:山西农业大学动物科学技术学院

1 乳酸菌的组成和分布 
乳酸菌(LAB,Lactic acid bacteria) 是一类能发酵碳水化合物(主要指葡萄糖) 产生大量乳酸的细菌的统称。目前已发现,这一类菌在细菌分类学上至少包括18个属:乳酸杆菌属和双歧杆菌属、链球菌属、明串珠球菌属、乳球菌属和芽孢乳杆菌属等。乳酸菌绝大多数生长繁殖于厌氧或微耗氧、矿物质和有机营养物丰富的酸性环境中。在发酵生产( 青贮饲料、泡菜和酸奶) 的培养物和动物消化道中含量较高。  
2 乳酸菌的生物学特点 
乳酸菌是一种可分解糖类产生乳酸的革兰阳性菌,细胞形态为杆状或球状, 不生产孢子, 不运动或少运动,不耐高温,但耐酸,在p H 3.0~4.5时仍可生长,对胃中的酸性环境有一定的耐受性,营养要求严格,除了碳水化合物,还需要多种氨基酸、维生素和肽等。在动物体内通过生物颉颃,降低pH阻止和抑制致病菌的侵入及定植降解亚硝氨、氨、吲哚和粪臭素等有害物质, 活菌体内和代谢产物中含有较高的超氧化歧化酶(SOD)能增强体液免疫和细胞免疫。   
   

 

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