乳酸菌类微生物制刹锈研究——5

6 存在的问题及展望 
6.1 菌株的筛选 
目前市场上销售的畜禽益生菌制剂主要有芽孢杆菌、 乳酸杆菌和双歧杆菌培养物等几大类。菌株的筛选和活性的测定是益生菌研究的关键问题， 决定着微生态制剂的使用效果。合格的菌株必须满足以下几个方面要求。  
6.1.1 正确的来源 
寄主的遗传特性和环境因素，在决定肠道菌菌群结构和组成方面各起5 0％的作用，寄主和肠道菌间存在着相互选择和相互依赖的关系。母猪体内的菌株毫无疑问更易在仔猪体植， 所以菌株的来源应当和使用对象一致，只有这样才能增强益生菌功效的特异性和针对性。
6.1.2 定植和黏附力 
益生菌虽然有调节肠道菌平衡和改善内环境的作用，但其在肠壁上的黏附和定植是益生菌发挥作用的一个重要步骤，是大量繁殖变成优势种群的前提，所以黏附力的强弱是筛选益生菌菌株的重要标准之一。  
6.1.3 在酸性和高胆盐环境中的生存能力 
口服是益生菌进入肠道的主要途径， 所以益生菌在进入大肠之前必须经受胃中盐酸和小肠 中高浓度胆盐的考验 。只有在盐酸和胆盐中成活率高的菌株才有可能发挥作用。   
6.1.4 特异的生理功能 
每一种益生菌具有其特定的生理功能。如嗜酸乳杆菌GG对寄主的免疫系统有较强的调解作用，而鼠乳酸杆菌对大肠杆菌有较强的抑制作用。只有对各个菌株的疗效和生物特性有深入细致的研究和了解，才能根据不同情况设计出有促生长作用的微生态制剂。  
6.1.5 产品中稳定的活菌数 
微生态产品中活菌的数量是其发挥作用的根本保证，所以要求菌株在生产和保存过程及加工后活菌存活率高， 混入饲料后高温下稳定性好。  
6.1.6 不会使人和动物致病， 不与病原微生物产生杂交种必须用本动物或试验动物做急性毒性试验、 亚急性毒性试验和致畸致残试验，只有安全性好的菌株才能作为生产菌种。  
6.2 使用时间 
微生态制剂在动物的整个生长过程都可使用，但不同的生长时期其作用效果不尽相同。一般幼龄动物， 体内微生态平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力较弱， 此时引入益生菌， 可较快地进入体内，占据附着点，效果最佳。另外，在断奶、运输、饲料转变、天气突变和饲养环境恶劣等应激条件下，动物体内微生态平衡遭到破坏，使用微生态制剂对形成优势种群极为有利，因此，把握应用时机，使其益生作用得到充分体现。  
6.3 使用剂量 
微生态制剂的作用是通过有益微生物在动物体内一系列生理活动来实现的，其最终效果同所使用的菌株的数量密切相关，数量不够，在体内不能形成菌群优势，难起到益生作用。根据试验，如果一种细菌在盲肠内容物的浓度107个／g ，该菌产生的酶及代谢产物不足以影响宿主；数量过多，超出占据肠内附着点和形成优势菌群所需的菌量，非但功效不会增加， 反而造成不必要的浪费。微生态制剂用于特定养殖动物所需的菌群数量尚无统一的规定。  
6.4 提高产品中的乳酸菌数量及采用多菌株复方制剂 
为了更好发挥乳酸菌的使用效果， 近年来在对微生物的菌株改造、生产工艺和产品形式等方面作了许多研究工作。主要有以下几个方面：1 ) 多菌株配伍使用。有试验表明，乳酸杆菌和双歧杆菌配合使用能增加其效果。严格厌氧的菌株与非严格厌氧菌株进行共培养，可提高厌氧菌的产量和存活率，利于各菌株发挥效用。2 ) 提高成品中乳酸菌的数量。将菌体生长需要的微量元素、氨基酸和B族维生素等物质添加在培养基中，促进菌株生长，可延长其在成品中的存活时间。3 ) 利用合适的载体 使菌株成功到达预期位置发生作用。
Kailasapathy等验证，奶是乳酸杆菌和双歧杆菌的有效载体，使其进入肠道后存活率提高。4 ) 与酶制剂、有机肽、多肽和中草药等物质的复合使用。  
6.5 乳酸菌类微生态制剂的安全性问题 
活的微生物应用于饲料和食品中，其潜在的致病性、抗药基因转移的可能性及繁殖和变异的不可控制性都是需要注意的。Adams(1999) 综述了可能由乳酸菌引起的机体感染症，包括心内膜炎、菌血症及其他一些胸部和消化道感染。我们应当注意上述乳酸菌的潜在危险，但更应看到乳酸菌更大的有益作用，有证据表明，除了肠球菌外，由乳酸菌引起的人类感染是极 少的。因此，科学家们认为，只要在有效监督控制下，对乳酸菌进行严格检验后再使用是安全的。  
7 国内外允许使用的乳酸菌种 
1989年，美国FDA和美国饲料控制官员协会公布了可直接饲喂和一般认为是安全的微生物菌种名单，共42种，其中乳酸菌菌种有：双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳杆菌和胚芽乳杆菌等。我国农业部第105号公布的允许使用的饲料添加剂品种目录中，微生物添加剂有12种，干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和乳链球菌等。总之，乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜禽养殖业提供了一条高效、无害无污染且无残留的新途径。其产生和发展顺应了当前高新技术产业化和注重环保的主流，在应用中充分考虑动物菌群自身特及寄主与环境间的关系。科学合理的使用，必将成为本世纪饲料添加剂的主导产品。    
   

 

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