4、阻抗法
阻抗法的原理为：微牛物在生长过程中，可把培养基中的电惰性底物代谢成活性底物，从而使培养基巾的电导性增大，培养物中的阻抗随之降低，同的微生物在培养基中可产牛具有作为诊检依据的特征性阻抗曲线，根据电阻改变图形，对检测的细菌做鉴定。该法具有高度的敏感性、快速反应性、特异性强、重复性好的优点，能够迅速检测食品中的微生物。
5、ELlSA法
酶联免疫吸附法是一一种同相酶免疫分析方法，把抗原抗体免疫反应的特异性和酶的高效催化作用有机地结合起来的一种检测技术，既町测抗原，也町测抗体，町进行定性和定龟测定。ELISA法可俭测食品中沙门氏菌、军团菌、大肠杆菌O157等微生物。用单克隆抗体制备试剂盒检测沙门氏，最低检测町达500cfu／g，需22h。LyerMS等。用问接ELISA法榆测食品和1饲料中镰刀菌，检测灵敏度达10efu／mL。姚永忠等将ELISA法用于食品中单增李斯特氏菌的检测，最低检测限为10cell／mL，且特异性好，检测时问比常规方法缩短4～5d。但该方法的检测时间较长，检测灵敏度和特异性也有待提高。
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