乳酸菌-双歧杆菌属
（1）双歧杆菌属的形态特征：细胞呈多样形态：Y字形．v字形．弯曲状．勺形，典形形态为分叉杆菌，因而取名bifidus。革兰氏染色阳性，亚甲基蓝染色菌体着色不规则。无芽孢和鞭毛。不运动。
（2）双歧杆菌属的生理生化特点及其功能性：化能异养型，对营养要求苛刻，生长繁殖需要多种双歧因子(能促进双歧杆菌生长，不被人体吸收利用的天然或人工合成的物质，能利用葡萄糖、果糖．乳糖和半乳糖．通过果糖—6—磷酸支路生成摩尔比2：3的乳酸和乙
酸及少量的甲酸和琥珀酸．蛋白质分解力微弱，能利用铵盐作为氮源，不还原硝酸盐，不水解精氨酸，不液化明胶．不产生吲哚．联苯胺反应阴性。专性厌氧，接触酶反应阴性，对氧的敏感性存在不同菌种或菌株的差异，多次传代培养后，菌株的耐氧性增强。生长温度范围25~45℃，最适生长温度37℃。生长pH范围4．5~8．5，最适生长起始PH6.5~7.0，不耐酸，酸性环境（PH<5.5）对菌体存活不利。
1986年出版的《伯杰氏手统细菌学手册》中，双歧杆菌属共有24个种.目前为止，己报道丁28个种.人体肠道中共有8种．其中数量最多的5种为：两歧双歧杆菌．婴儿双歧杆菌
、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌。
双歧杆菌是人体肠道有益菌群，它可定殖在宿主的肠黏膜上形成生物学屏障．具有拮抗致病菌．改善微生态平衡．合成多种微生素．提供营养．抗肿瘤．降低内毒素．提高免疫力．保护造血器官．降低胆固醇水平等重要生理功能．其促进人体健康的有益作用，远远超过其他乳酸菌．
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