出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法

一、培养基明细：
      名称                        规格                    价格（元）      
营养肉汤                      250g                       70
营养琼脂                      250g                       80
缓冲胨水增菌液（BP）          250g                       65
亚硒酸盐胱氨酸增菌液（SC）    250g                       175
四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB）   250g                       85
亚硫酸铋琼脂（BS）            250g                       115
胆硫乳琼脂（DHL）             250g                       95
亚利桑那菌琼脂（SA）          250g                       360
三糖铁琼脂（TSI）             250g                       85
赖氨酸脱羧酶培养基（LD）       5g                        70 
尿素酶琼脂                     250g                      85
V-P半固体琼脂（V-P）          1ml*20                     15 
吲哚培养基                     10g                       25
氰化钾试验生化管               20支                      30
丙二酸钠培养基                 10g                       40
卫矛醇半固体琼脂               10g                       85
一、备注：
1、依据SN 0170—92出口食品沙门菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 适用于冻猪肉、冻鸡肉、鸡蛋黄粉和冰鸡蛋白中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验，其它食品可参照使用。
2、菌落特征：
（1）亚硫酸铋琼脂（BS）：沙门氏菌属显棕黑色或灰色至黑色，有时有金属光泽，周围培养基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰绿色，周围培养基不变或微变暗；亚利桑那菌呈黑色，周围培养基一般不变黑或微变黑，有些菌株呈灰绿色，带黑心或不带黑心。
（2）胆硫乳琼脂（DHL）：沙门氏菌属呈无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色，有些菌株无色半透明；亚利桑那菌为乳糖阴性菌株，相似与沙门氏菌菌落。乳糖阳性菌株为粉红色有暗色中心。
（3）亚利桑那菌琼脂（SA）：沙门氏菌属显黄色有暗蓝色中心，周围培养基中有黄色沉淀物；亚利桑那菌呈粉红色有黑色中心，有时为全黑色，周围培养基呈红色，被发酵卫矛醇或蔗糖的细菌包围时，菌落边缘可为浅黄色。
3、术语：
沙门氏菌：属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。   
   

 

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