大肠菌群的测定

一、培养基明细：
   名称                             规格                  价格（元）
乳糖胆盐发酵培养基                  250g                     75
伊红美蓝琼脂                        250g                     85
乳糖发酵管                          20支                     15
EC肉汤                              250g                     90
磷酸盐缓冲稀释液                    250g                     195
生理盐水                             *                        *
革兰氏染色液                        5ml*8                     40
二、备注：
1、依据GB4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定，适用于食品中大肠菌群的测定
2、术语：
   大肠菌群：系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。
   食品中大肠菌群数系以100ml（g）检样内大肠菌群最可能数（MPN）表示。
3、凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。
4、粪大肠菌群：
   用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于EC肉汤管内，置44.5士0.2℃水浴箱内（水浴箱内的水面应高于EC肉汤液面），培养24士2h，经培养后，如所有EC肉汤管均不产气，则可报告为阴性；如有产气者，则将所有产气的EC肉汤管分别接种于伊红美蓝琼脂平板上，置36士1℃培养18—24h，凡平板上有典型菌落者，则证实为粪大肠菌群阳性。   
   

 

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