小肠结肠炎耶尔森氏菌及其检验
Examination of Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica:
This gram-negative rod can be found in humans, birds, domestic animals and pets. It can cause a gastrointestinal illness that is characterized by watery, sometimes bloody stools, in addition to fever and abdominal pain. Infection with Y. enterocolitica can sometimes mimic appendicitis. It is typically acquired by ingestion of contaminated food or water.
In 1939, Schleifstein and Coleman first described the organism; however, it was not until the mid-1970s that improved stool culture techniques enabled its isolation.
Until 1976, only 61 cases of yersiniosis had been reported in the United States; however, within the last 30 years, understanding of the pathogenicity of the organism has increased significantly. In several countries, Y enterocolitica has eclipsed Shigella species and approaches Salmonella species and Campylobacter species as the cause of acute bacterial gastroenteritis.
小肠结肠炎耶尔森氏菌是近几年来国内外很受重视的肠道菌。本菌以肠道感染为主，食品和饮水受到本菌污染，乃是肠炎型耶尔森氏菌病爆发的重要原因。有些肠道菌在6℃以下不能繁殖，而本菌在0～4℃可以发育，因而对于这种可通过食物传播、具有嗜冷性的致病菌必须予以重视。本菌分布广，曾从乳、乳制品、肉、水产等食品，以及猪、牛、羊、狗、鼠及禽类的排泄物检出，猪的带菌率较高(4～17%)。由此可见，家畜(特别是猪)是人类致病性小肠结肠炎耶尔森氏菌的贮存寄生。
耶尔森氏菌属，Yersinia 耶尔森氏菌属包括11个种，其中对人有致病性的有3种：小肠结肠炎耶尔森氏菌、假结核菌和鼠疫菌。只有小肠结肠炎耶尔森氏菌和假结核菌已确定是食源性病原体。鼠疫耶尔森氏菌引起黑疽病，不通过食品传染。本菌可引起人类的胃肠炎、反应性关节炎、结节性红斑、败血症等症状，以引起胃肠炎为主；还可使多种动物发病，危害畜禽。
一、生物学特性
1. 形态染色特性
革兰氏阴性的短小杆菌，大小为1～3.5μm ×0.5～1.3μm。呈卵圆形或球杆状，偶有多形性(陈旧培养物中)。多单个存在，有时呈短链状或成堆排列。普通碱性染料易着色，可见两端浓染。无荚膜，不形成芽孢。有周身鞭毛，但只在30℃以下形成，温度较高即失去鞭毛，因此表现为30℃以下有动力，而35℃以上则无动力。
2. 培养特性
兼性厌氧菌。在液体培养基中48h出现均匀混浊，一般不形成菌膜；有时肉汤上面澄清，底部有少许沉淀物。在选择性分离培养基上于25℃培养24h 后，菌落细小，48h 后菌落可增大至0.5～2.5mm左右，菌落圆整，光滑，湿润，扁平或稍隆起，透明或半透明。在麦康凯琼脂上菌落呈淡黄色，若微带红色，则菌落中心红色常较深。
3. 生化特性
耶尔森氏菌的生化特性比较复杂，与肠杆菌科的其它细菌有许多相似之处，在22～30℃条件下其生化特性表现比较稳定。 本菌属与其他类似菌的鉴别特性如表5—24所示。小肠结肠炎耶尔森氏菌的生物分型及其近缘菌的生化特性分别见表5—25和表5—26。(《动物性食品检验学》)
4. 抗原特性
小肠结肠炎耶尔森氏菌有菌体(O)抗原、被膜(K)抗原和鞭毛(H)抗原。目前有53个O抗原和20个H抗原。可根据O抗原的组成不同将其分为若干个血清群 。从病人分离的小肠结肠炎耶尔森氏菌主要是O3、O5B、O8和O9(或表示为 0:3, 0:8, 0:9 和0:5,27)
耶尔森氏菌检验：一)检样的收集与处理 二)常规检验法 参见GB/T 4789.8-2003 1、分离培养2、菌落挑选与生化鉴定 3、血清学鉴定 三)快速检验方法——吖啶橙免疫荧光菌团法
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