致腐性微生物

其它致腐性微生物

黄杆菌属(Flavobacterium)

黄杆菌又称为产黄菌，为G-的球杆菌到细杆菌，直杆状，两端钝圆，不形成芽孢，具周身鞭毛，运动或不运动，无滑动或泳动。生长温度在30℃以下，极少数菌株可在37℃生长。在固体培养基上菌落半透明，光滑，偶尔不透明，能产生黄色、橙色、红色或褐色的色素，其色泽随培养基和温度而改变。在土豆、明胶或含有牛奶的培养基上低温培养(15～20℃)颜色最为显著。产生多的色素常需要光。所产色素不溶于培养基中，一般为类胡萝卜素。本菌为有机化能菌。初次分离后往往培养物难以保持其活性，主要因为该细菌对氮源的需求，需要外源代谢物如B族维生素，以及物理条件如培养基中琼脂的浓度。发酵作用不明显，在含有碳水化合物的培养液中既不产酸也不产气。但在低蛋白胨培养基中振荡培养时有产酸反应。少数菌株兼性厌氧。DNA的G+Cmol%为31～45。广泛分布于土壤、淡水和海水中。在市售蔬菜、生肉和乳制品中也有检出。

 

产碱杆菌属(Alcaligenes)

产碱杆菌属为腐生菌。包括粪产碱杆菌、芳香产碱杆菌和去硝化产碱杆菌。最常见的是粪产碱杆菌。产碱杆菌属均为动物肠道的正常寄生菌，随粪便排出污染土壤和水域，可引起肉、乳、蛋、鱼贝类及其它食品的腐败变质。在人的创伤感染、脓肿和败血症中经常检出，常引起人的条件感染。

 

沙雷氏菌属(Serratia)

沙雷氏菌属是肠杆菌科的一个菌属，菌体直杆状，大小0.5～0.8×0.9～2.0μm。周身鞭毛，有运动性。一些菌株有荚膜。兼性厌氧。菌落大多不透明，有虹彩；白色、粉红或红色。几乎所有菌株都能在10～36℃、pH5～9、含NaCl 0～4%(w/v)的条件下生长。一般不要求生长因子。发酵葡萄糖产气或不产气；发酵纤维二糖、肌醇和甘油不产气。发酵并利用麦芽糖、甘露醇和海藻糖作为唯一碳源。接触酶试验强阳性。M试验阴性，V-P试验通常阳性。不利用丙二酸盐和藻朊酸盐。通常不分解尿素。DNA酶阳性。能利用枸橼酸盐和醋酸盐为唯一碳源。本菌广泛分布于水、土壤、植物表面和食物中，或作为人的条件致病菌。粘质沙雷氏菌是重要的条件致病菌，可引起败血症和尿路感染。