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微生物采样



录入时间:2011-5-10 10:05:36 来源:青岛海博

采样的目的和意义
  1. 便于食品卫生质量监督管理
  2. 鉴别食品中是否存在有毒有害物质。
  3. 为新产品、新资源利用、新食品化工产品、新工艺投产前进行卫生鉴定。
样品的种类
  1. 大样,就是一整批;
  2. 中样,是从样品中各部分取得的混合样品,一般为200g;
  3. 小样,也称检样,做分析用的,一般为25g。
采样的一般步骤
 
采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样 →样品封存 →开具采样证明
 
采样的要求
 
1)严格遵守样品采集的操作规程。
2)所采样品必须具有代表性。
3)采样操作要防止污染,防止变质、损坏、丢失。
4)不得加入防腐剂、固定剂等。
5)样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。
 
常用的取样方案
①     ICMSF取样方案;
②     美国FDA的取样方案;
③     世界粮农组织(FAO)取样方案;
④     我国的食品取样方案。

 

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