真菌毒素的控制及分析方法

      真菌毒素在潮湿、温和条件下更易产生，因此它不仅困扰发展中国家，欧洲及美国也存在真菌毒素的污染问题。污染情况的不同，导致控制的措施多种多样。为了保证不受真菌毒素的污染，首先考虑的问题就是，在储存及运输过程中确保凉爽和干燥的环境。同时，根据可能污染的对象采取一些具体的措施，CCFAC（食品添加剂和污染物会议）在其法规中将这些措施具体化，从实践上来看，这些法规起了很重要的作用。但是，国际上在预防和减少真菌毒素污染方面还未形成广泛的共识。因此需要建立一整套公平且没有争议的标准并强制实施。当然，对标准的统一需要各个国家的共同努力。

      传统上，真菌毒素的分析一般采用薄层色谱法(TLC)和高效液相色谱法(HPLC)。TLC虽然简便，但灵敏度差；HPLC虽然灵敏度高，但样品处理烦琐，操作复杂，仪器昂贵。为了开发一种简单、快速、灵敏、准确的分析方法，美国VICAM公司与哈佛大学、麻省理工学院、约翰—霍普金斯大学、AOAC（官方农业化学家学会）、FDA（美国食品药品管理局）、FGIS（联邦谷物检验局）、美国农业部等著名大学和政府机构通力合作，发明研制了一系列的以单克隆免疫亲合柱为分离手段，用荧光计、紫外灯为检测工具的分析方法。这些方法均已通过AOAC、FGIS的认证，并被确认为官方分折方法。这种方法在世界各地得到了广泛的应用，在欧洲、南美洲、亚洲、台湾商检等已被作为标准方法。该分析方法具有灵敏度高、特异性强、快速、简便、经济等优点。可以满足大量试样筛选的需要，可以在小型和现场实验室进行，在商检、卫检等基层容易普及。

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