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1．禽 由鸡白痢沙门菌所引起的称为鸡白痢，由鸡伤寒沙门菌引起的称为禽伤寒，由其他有鞭毛能运动的沙门菌所引起的禽类疾病则统称为禽副伤寒。人类的沙门菌感染和食物中毒也常常来源于污染副伤寒的禽类、蛋品或其他产品。
(1)鸡白痢 各品种的鸡对该病均有易感性，以2～3周龄以内雏鸡的发病率与病死率为最高，呈流行性。成年鸡感染呈慢性或隐性经过。近年来，育成阶段的鸡发病也日趋普遍。 、
(2)禽伤寒 成年鸡易感，一般呈散发性。年龄较大的鸡或成年鸡，急性经过者突然停食，排黄绿色稀粪，体温上升1—3℃，经5～10天死亡，病死率10％一50％。
(3)禽副伤寒 家禽中以鸡和火鸡最常见，常在孵化后两周之内感染发病，6—10天达高峰。经带菌卵感染或出壳雏禽在孵化器感染，常呈败血症经过，往往不显任何症状迅速死亡。年龄较大的幼禽则常呈亚急性经过，主要表现水样下痢。因此在公共卫生上极其重要。病雏多虚弱，精神不佳，羽毛竖立，垂翼，嗜眠，常排出白色下痢便并沾污肛门周围，腹部胀满，呈败血症而死。部分耐过的雏鸡呈关节炎、眼球炎或神经症状。因鸡白痢死亡的雏鸡，如日龄短，发病后很快死亡，则病变不明显，病程长的，在心肌、肺、肝、盲肠、大肠及肌胃肌肉中有坏死灶或结节，胆囊肿大。育成阶段的鸡，突出的变化是肝肿大，质地极脆，易破裂，因此常见内出血的变化，腹腔内积有大量血水，肝表面有较大的血凝块。成年母鸡，最常见的病变为卵子变形、变色，呈囊状，有腹膜炎。成年公鸡的病变，常局限于睾丸及输精管。
2．猪 发生此病多以亚急性和慢性为主，临诊表现与肠型猪瘟症状相似。病猪体温升高(40。5—41．5~C)，精神不振，寒战，喜钻垫草，堆叠一起，眼有黏性或脓性分泌物，上下眼睑常被黏着；少数发生角膜浑浊；病猪食欲不振，初便秘后下痢，粪便淡黄色或灰绿色，恶臭，很快消瘦。部分猪皮肤特别在腹部有时可见绿豆大、干涸的浆液性覆盖物，揭开见浅表溃疡。急性者主要为败血症的病理变化，脾常肿大，色暗带蓝，坚度似橡皮，切面蓝红色，脾髓质不软化。亚急性和慢性的特征性病变为坏死性肠炎，盲肠、结肠肠臂增厚，黏膜上覆盖着一层弥漫性坏死性和腐乳状物质，剥开见底部红色，边缘不规则的溃疡面，此种病变有时波及至回肠后端。
3．牛 多发于犊牛，病初体温升高(40—41℃)，昏迷，食欲废绝，脉搏频数，呼吸困难开始体力迅速衰竭，24h后排出灰黄色液状粪便，混有黏液和血丝，一般于病状出现后5～7天内死亡，眼窝下陷，黏膜充血和发黄，腹痛剧烈，病期延长时腕和跗关节可能肿大，有的还有支气管炎和肺炎症状。成年牛的病变主要呈现出血性肠炎，剖检时，肠黏膜潮红，常杂有出血，大肠黏膜脱落，有局限性坏死区。犊牛的急性病例在心壁、腹膜以及腺胃、小肠和膀胱黏膜有小出血点
4．羊 主要由鼠伤寒沙门菌、羊流产沙门菌、都柏林沙门菌弓I起，有如下两个表型。
(1：)下痢型 病羊体温升高达40一·4l℃，食欲减退，腹泻，排黏性带血稀粪，有恶臭。精神萎靡。虚弱、憔悴、低头、弓背、继而卧地。经1～5天死亡。有的经两周后可康复。
(2)流产型 沙门菌自肠道黏膜进入血液，被带至全省各个脏器，包括胎盘，怀孕羊于后期发生流产或死产，病羊产下的活羔，表现衰弱、委顿、卧地，并可有腹泻，不吮乳，往往于1一?天内死亡，病母羊也可在流产后或无流产的情况下死亡。下痢型病羊的真胃和肠道空虚，黏膜充血，有半液状内容物，肠系膜淋巴结一般增大充血，心内外膜下有小出血点。流产的、死产的胎儿或出生后一周内的羔羊，表现败血症病变，死亡母羊有急性子宫炎，流产或死产者其子宫肿胀，常含有坏死组织、浆液性渗出物和滞留的胎盘。
5．马 由马流产沙门菌引起。临诊特征是怀孕母马发生流产；幼驹表现关节肿大，下痢，有时还见到支气管肺炎；公马、公驴表现为睾丸炎等。
6．犬 食欲不振，精神沉郁，被毛粗乱，体温升高，呼吸困难，咳嗽、打喷嚏，眼有黏性分泌物，角膜浑浊，呕吐、腹痛，粪便淡黄色、带血，恶臭，机体脱水，消瘦，最后死亡。
7．人发病突然，体温升高，伴有头痛、寒战、恶心、呕吐、腹痛和严重的腹泻。
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