霍乱弧菌（V.cholerae）污染食品，可引起食源性疾病的暴发。主要表现为剧 烈的呕吐，腹泻，失水，死亡率甚高。属于国际检疫传染病。
快速辅助诊断
制动试验：取急性病人水样粪便一滴于玻片上，直接用显微镜观察，可见到具有流星状动力的细菌，然后加上一滴霍乱免疫血清后，运动停止，凝结成块，即可初步诊断为霍乱弧菌。
早期玻片凝集法：挑取庆大霉素琼脂平板较大菌落直接与霍乱多价诊断血清作玻片凝集试验，凝集者既可初步报告阳性。
免疫荧光菌球菌法：将增菌培养物接种于含有霍乱荧光抗体的蛋白胨水中，37℃培养4-6小时，在荧光显微镜下可观察到呈现荧光菌球者，即为菌球阳性。也可将标本与荧光抗体混合后离心取沉淀物涂片在显微镜下观察，同样呈现荧光菌球者，即为菌球阳性。此方法适合于外环境标本的检验。
SPA协同凝集试验：将菌培养液与SPA诊断试剂作玻片凝集试验，出现（++）凝集时，将该培养液煮沸再作一次凝集，如仍出现（++）凝集时，可作初步阳性报告，同时可将未经加热的凝集块进行分离培养。
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