苹果的栽培管理
（一）育苗
苹果育苗主要通过嫁接，并需进行砧木的繁育，接穗的选育等过程，这里就不再介绍，希读者翻阅有关书藉。
（二）土壤管理
苹果的土壤管理，首先要深翻改土，创造有利于苹果根系生长有利因素，然后是经常性的苹果土壤耕作制度。土壤管理要达到：在生长季有适当的水分供应；增加并保持土壤有足够的有机物质；适时供应所需要的营养物质；疏松土壤，通气透水，增强保肥能力。
深翻的方法很多，主要的有扩穴（放树窝子），全园深翻，隔行或隔株深翻等。深翻的作用在于改良土壤结构和土壤的物理性状。增加了土壤的孔隙度，提高了土壤的透水性，保肥和保水的能力。因此深翻对苹果树扩大了根系活动的范围，改善了苹果树的生产能力。翻时，表土与底土分别放，填土时，表土放在底层，底土放在上层，翻时最好结合加施有机质，或混施肥料。翻时，注意不要伤粗根（直径 1cm以上），还要避免暴露时间太久，防止日晒或冻伤，填土后注意湿度，土干要灌水，雨季注意排水，以免水泡伤根。
深翻时期，根据苹果根系生长物候期的变化，春季、夏季、秋季都是在苹果根系生长高峰前进行。伤根容易愈合，而且生长快，关键在于保持土壤中有适当的湿度。
（三）施肥时期和方法
1．基肥 主要是迟效性肥料，能较长期的供应苹果吸收。施肥时期，结果树一般是在苹果采收后，根系秋、冬季生长高峰来到之时，即8月下旬到9月，最好在秋稍停长后即进行。
2．追肥 应根据一年生长物候期的需要及时补给速效性肥料，以调节生长与结果的关系，也为下年打好开花、结果的基础。追肥一般分为以下几次：开花前追肥；花后追肥；秋稍停止生长后追肥。
3．施肥方法 土壤施肥 根系没有布满全园的幼龄果园，施基肥以环状施肥法为主，结合放射状沟施用追肥。
根外追肥 也叫叶面喷肥，如一株20年生的苹果树，根部施肥用尿素2．5 kg，根外追肥一般只要100～200 g。根外追肥比根部追肥效果快，如用氯化钾进行根外追肥30 S后在叶片内就有钾的成份存在，一般2h后即可被吸收利用。根外追肥，还可以同防治病虫害喷药相结合，可以节省劳力，且简单易行。
根外追肥，最好是在较为湿润和无风的天气进行。干燥多风的情况下，水分蒸发快，浓度容易升高，往往引起药害。一天之内，以早晨露水未干或傍晚时进行较好。
4．灌溉和排水
苹果的需水临界期是在春末夏初新梢迅速生长、叶幕大量形成时。此时正是我国主要苹果产区的干旱季节。所以花前花后结合追肥灌水，是完全必须的。当土壤含水量少于土壤田间最大持水量的60—80％时，就需要灌水。为了防止果园的冬旱，在苹果落叶土壤封冻时，要灌封冻水，以提高果树的抗寒越冬能力。凡自然降水量不能满足需要的地区，要及时灌溉。目前苹果园灌溉方法，多采用喷灌、滴灌或渗灌。
5．疏花疏果，调整负载量
达到结果期的苹果树，以及进入盛果期的苹果树，栽培技术措施的要点，首先是促进形成花芽。有了花芽，还要千方百计的保花保果，既要开花良好，又要座果率高。但随着花量的增多，座果过多，负担过量时，必须进行疏花、疏果来调整负载量。
疏花疏果的基本理论依据是叶果比。花和果实主要是依靠根的吸收和叶片合成的营养物质进行生长，其间，有一个相互依存的供求关系。国际上公认的苹果叶果比约为30～40：1。疏花疏果可采用手工疏花疏果和化学疏花疏果等方法。
6．整形技术
辽宁省最早总结群众生产经验。提出“基部三主枝邻近半圆形”，后来山东省提出“主干疏层形”，河北省提出“疏散分层形”。此外，有的地区提出“主干疏层延迟开心形”等等。这些树形，虽然名称不同，但树形结构的内容实质是一样的，现在统称疏散分层形，其主要的结构为：
（1）主干，一般高50～70 cm。
（2）全树有主枝5～6或7个。第一层3主枝邻接或邻近，相距在20～40 cm之内，在1～2年之内选定。主枝的开张角在60～70度。第二层1～2个主枝，第三层2个主枝（三杈枝落头）。
（3）层间距，第一层主枝（基部三主枝）距第二层主枝层间距80～100或120cm。2～3层的间距可50～60或70 cm。
（4）侧枝，基部三主枝各有侧枝2～4个，上层主枝各有侧枝1～3个。
（5）树高，中心干全长2～2．5m。树高在 4～5 m，冠径5～6或7 m。从1年生苗定植算起，平均每年留成一个主枝。到落头完毕，约13～15年定形。
（6）修剪技术
修剪是调整苹果生长与结果基本矛盾的一项技术措施，由于苹果生长发育的物候期不同，修剪反应的效果也不一样，可分为休眠期修剪（冬剪）和生长期修剪（夏剪）。苹果是每年发枝一次的树种，冬剪作得好，对调整生长与结果的关系，基本上可以解决问题。夏剪的作用，主要是弥补冬剪的不足。所以，这里主要介绍前者。
冬季修剪在调节生长与结果矛盾中所要达到的主要作用：一是促使一部分枝条加强生长，恢复树势，延缓老衰；二是促使一部分枝条能形成花芽，三是有花芽的结果枝促使其结好果，提高质量。即在树冠中，合理的形成三类枝条，即生长枝、成花枝、结果枝。也就是为了克服大小年，使树冠内形成比例适当的三类枝。
影响枝芽生长强度的因子很多，但主要的有三：一是方位，直立的枝向上的芽相对的生长较强；二是先端优势；三是芽的异质性。充实饱满的芽有利于生长。影响生成花芽的关键在于新梢能否及时停止延长生长，有否足够的营养物质积累以及内源激素的相互作用。修剪每一个枝时，要以此为出发点，考虑各枝和枝与枝之间的相互影响。具体剪法和反应的主要趋势如下：
①苹果枝梢自然生长规律，是一年比一年短。为了加强生长，对一年生枝在充实满芽部位中截，则有利于中截枝所发新梢的生长。
②直立封顶枝（大叶芽枝）能冒条旺长，枝、干所发生的徒长枝，都是自然更新现象，都有利于生长。
③回缩修剪多年生枝，缩剪到有向上的壮枝、壮芽处，起到更新复壮作用，有利于生长。
④树冠过于郁闭，适当疏剪外围枝，有利于通风透光，对整体生长与成花都有利。
⑤长放是有利于成花的剪法。新梢任其自然生长，必然按其本身生长发育规律，一年比一年短，因而停止生长早，有利于营养物质的积累，促进花芽分化，形成结果枝。
⑥打盲节，在春秋梢交界的瘪芽处短截，它的作用同长放相似。
⑦留橛，剪营养枝留短橛。短橛上留下的都是瘪芽，发出的新梢短，停止生长早，有利于形成花芽。
⑧封顶枝破顶芽（大叶芽破顶）。封顶枝破顶芽使下面一些芽充实饱满程度相似，控制单轴延长生长，可以生成几个短技，有利于形成花芽。
⑨改变直立枝的方位。拿枝，即修剪时把一年生强旺直立枝，距基部10 cm处弯平。拿弯时，使有清脆折裂声，轻伤木质部，改变方位，有利于营养集中于形成花芽。此外，弯、拐、别、压等也起到同样作用。
⑩有花芽的多年生枝，要适当回缩，保留壮枝壮花芽。大年树的一些中长果枝，可破顶芽，减少花量，当年再形成花芽。
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