一、沙门菌属的致病物质
（1）侵袭力：菌毛菌、Vi抗原等。
（2）内毒素：可引起宿主体温升高、白细胞数下降，大剂量时导致中毒症状和休克。
（3）肠毒素：个别沙门菌如鼠伤寒沙门菌可产生肠毒素，其性质类饭庄ETEC产生的肠毒素。
二、沙门菌属所致疾病
（1）肠热症：由伤寒沙门菌和甲、乙、丙型副伤寒沙门菌引起；
（2）胃肠炎（食物中毒）：最常见的沙门菌感染。可由鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌等引起；
（3）败血症：病菌以猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌等常见。多见于儿童和免疫力低下的成人。
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