嗜冷微生物简介

录入时间:2012-6-20 16:55:21 来源：医学教育网

在地球的南北极地区、冰窖、终年积雪的高山、深海和冻土地区，生活着一些嗜冷微生物。专性嗜冷菌适应在低于20℃以下的环境中生活，高于20℃即死亡。

　　有一种专性嗜冷菌，在温度超过22℃时，其蛋白质的合成就会停止。专性嗜冷菌的细胞膜内含有大量的不饱和脂肪酸，而且会随温度的降低而增加，从而保证了膜在低温下的流动性，这样，细胞就能在低温下不断从外界环境中吸收营养物质。

　　兼性嗜冷菌生长的温度范围较宽，最高温度达到30℃时还能生活。

　　嗜冷微生物是导致低温保藏食品腐败的根源。

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