大容器的检测方法

用于输送和储存牛奶、冰淇淋、糖浆、果汁等较大的罐和桶,可用500mL灭菌的 25%Ringer氏溶液淋洗取样后迸行检测。

挑选和感官检查

奶罐和大桶取样后的淋洗液应在0.5~lh内检测。首先,进行感官检查和记录总的 状况，尤其是：1.坏缺口、生锈、裂缝或盖子损坏等；2.是否存在细丝状物、水垢以及食物 或牛奶结块；3.记录搅乳器的湿度。即干燥、潮湿、湿（在罐头或搅乳器的底部有明显的水存在

若罐或搅乳器中含有浊水、可去除的食物或牛奶结块，不检测就可判为不合格；但其 中的丝状物或水垢要经检测后才能判断。

淋洗取样

打开罐盖，倒入500mL无菌的25% Rmger氏溶液，盖好盖。将罐水平放置,接着来 回滚动12圈，然后将罐竖直放置5min，接着再滚动12圈，将淋洗液倒入取样用的无菌容 器中，

淋洗液的检测

取样后6h内尽快进行检测。慢慢翻转容器3次混匀样液，在预先加入计数琼脂,酵 母浸裔奶琼脂或其他适当的培养基上加人1mL和0.1mL样液，涂布均匀， 30C培养3d选101,102,103个稀释度(大于lmL的接种液应使用双料培养基)用多 管技术法检测是否存在大肠菌群。对装有糖浆、果汁等的罐和均质器的样液进行霉菌、酵 母菌计数并记录每罐的结果。

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