方便食品的微生物检验

录入时间:2014-1-6 14:42:23 来源：海博生物

对于需持续进行品质检测的袋装食品，建议按照包装袋上建议的储存条件储存:：以这种形式储存的食品，要进行细菌总数和大肠菌群的检测和直接显微镜计数。

(1)按常规方法制备10倍系列稀释液。对于冷冻食品，将其从包装袋中无菌取出，放入一个灭菌容器内;让冷冻样品轻度融化，然后无菌称重，将所称样品移到10-1稀释液中，用Colworth均质器均质：进行下列检测：

①将平板计数琼脂在4.5℃，25℃和37℃下分别培养14d,3d,2d进行嗜冷菌和嗜温菌计数(需氧及厌氧条件下）

在VRBGA上进行肠道菌族计数，在VRBLA进行大肠菌群计数,或按要求对大肠扞菌进行检测。当样品中菌体浓度较低时可使用多管计数法

③对10-1稀释液直接进行显微镜计数,如果不行可用10-2稀释度进行计数，用革兰氏染色方法染色镜检或用Loeffkr亚甲基蓝染色剂染色

④用制备好的系列强化梭状芽孢杆菌培养基进行产气荚膜梭状芽孢杆菌的检测

⑤用Baird-Parker平板于37℃培养24h进行金黄色葡萄球菌(表面计数)计数。

⑥单核细胞增生李斯特菌的检测和计数。

(2)袋装食品储存的最髙温度和保质期，可依照生产厂家的推荐也可在储存后对其进行重复测试。生产厂家一般都推荐了袋装食品的最髙储存温度和最长保质期，要按照厂家的建议进行保存，并不定期对产品进行抽査检验。