饮用水和食品加工用水的危害微生物检测

水生环境中自然存在的另种细菌是气单胞菌。在不能循环流动的淡水中温和气单 胞菌通常占优势，且在表层水中气单胞菌的数量能达到个10³/mL(WHO， 1996)。应用膜滤菌器结合改良的XLD培养基能检测到瓶装矿泉水中的这种微生物，当检测家庭饮用水水样中的气单胞菌时，应加入50mg/L的乙二胺四乙酸钠盐 (EDTA)作络合剂，因为气单胞菌对微量元素铜非常敏感(WH0，1996)。

为了保证饮用水能被饮用,必须确保水样不受上述致病微生物的污染。这些肠道致 病菌，极易被肠道内共生的非致病性埃希氏杆菌、粪肠球菌和产气荚膜梭状芽孢杆菌等所 掩盖，而这些非致病菌的指标菌却很容易检测。粪肠球菌作为指示菌不如大肠杆菌有效， 因为它在肠道中的数量比大肠杆菌少，而旦在水中很容易死亡。但偶尔粪肠球菌也可能 会占优势，在少数动物体内，肠球菌的数量要超过大肠杆菌。产气荚膜梭状芽孢杆菌在水 中比粪肠球菌和大肠杆菌的存活期长。如果水中不存在粪肠球菌和大肠杆菌，说明水源 不存在粪便污染。但不幸的是，不存在常规的指示菌(如大肠杆菌等)并不能确保水中不

存在隐孢子虫、贾第虫和病毒的污染。

然而，大肠杆菌、需氧嗜温菌和产气荚膜梭状芽孢杆菌的计数仍然很有用（1994报 道）。另外，食品加工厂的加工用水还需要进行其他微生物的分析。例如对水中嗜热菌的 类型和数量的检测和分析..

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