乳脂、橄榄油、人造奶油的水解作用(脂解作用）

录入时间:2014-1-20 10:46:54 来源：海博生物

(1) 乳脂琼脂和橄榄油琼脂(Bcny，1933)培养基：由pH7.8的酵母浸膏琼脂和 5%的乳脂或橄榄油所组成。剧烈摇动试管使培养基发生乳化作用。

在倒好且干燥的平板表面划线接种。最佳生长温度培2~14d

试剂：饱和硫酸铜溶液。

结果记录：用8~10mL试剂充满平皿,静置10~15min，倒掉试剂，用流水轻轻冲洗平皿约lh，以将剩余的硫酸铜清冼干净。有水解作用发生的地方会有蓝绿色的环带出现，这是由于脂解作用发生时，游离脂肪酸与铜离子形成不溶性的铜盐。

(2) 维多利亚蓝乳脂琼脂(Jones和Richards, 1952)和维多利亚蓝人造奶油琼脂 (Patm和Gtbsom1953)培养基：人造奶油制成的培养基要比奶油制成的培养基更为稳定。人造奶油的选择可能会影响结果的观察，因为有些人造奶油是由单一的脂类物质制成的。

维多利亚蓝指示剂可以指示游离腊肪酸的存在。但能抑制某些细菌菌株的生长，因此,它不适合从混合菌株中分离具脂解作用的菌株。

结果记录,发生脂解作用时,游离脂肪酸则与碱性维多利亚蓝结合生成深蓝色的盐类。在微生物的周围或下方产生深蓝色环带，则表明发生了脂解作用。培养基的背景色应为略带桃色的淡紫色。