品红亚硫酸钠琼脂(Endo培养基)与EC肉汤生活饮用水中反应原理

品红亚硫酸钠琼脂(Endo培养基)

蛋白胨           　 10.0 g

酵母浸粉       5.0 g

牛肉浸粉              5.0 g

乳糖           10.0 g

琼脂           　 15.0 g

磷酸氢二钾        　  3.5 g

无水亚硫酸钠        　5.0 g

碱性品红              1.0g

PH值7.2-7.4 25℃

　　蛋白胨提供微生物生长所需氮源和氨酸酸，酵母浸粉提供B族维生素和生长促进因子，牛肉浸粉提供氮源和生长促进因子，乳糖提供碳源，琼脂是凝固剂，磷酸氢二钾是缓冲剂，亚硫酸钠具有抑制杂菌生长作用，碱性品红具有醌式结构，呈深红色，加入亚硫酸钠后，醌式结构被破坏，变为淡红色，大肠菌群生长时分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，后二者再分解为丙酮酸，丙酮酸经脱羧作用生成乙醛，乙醛与硫酸结合，可恢复碱性品红的醌式结构，所以大肠菌群菌落呈深红色，并有金属光泽。其它不发酵乳糖的细菌为无色或淡红色。

注：碱性品红具有潜在致癌性，应谨慎使用。

EC肉汤

配方(g/L)

胰蛋白胨　　　　　　　  20.0

乳糖　　　　　　　　　  5.0

三号胆盐　　　　　　　  1.5

磷酸氢二钾(K2HPO4)　　4.0

磷酸二氢钾(KH2PO4)　　1.5

氯化钠　　　　　　　　  5.0

pH 6.9±0.1  25℃

    胰酪蛋白胨提供大肠菌群生长发育所需的氮源、维生素和氨基酸，乳糖提供发酵所需的碳源，氯化钠维持渗透压，磷酸盐维持缓冲体系，3号胆盐抑制革兰氏阳性菌的生长和肠球菌的生长。大肠菌群和大肠杆菌在EC上发酵乳糖产酸产气。

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