大肠菌群
指在一群37℃、24h培养能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽孢杆菌。
操作步骤
采样应在无菌操作下进行。将蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子在推子前部上下均匀各涂抹3次，或在使用的刀刃、剪刃的两侧各涂抹一次采样。将采样后的棉拭子剪去手接触部分，放入10mL灭菌生理盐水中，充分振摇，取5mL放入双料乳糖胆盐发酵管中，置36℃±1℃温箱中培养24h，如乳糖胆盐发酵管中不产气，则可报告大肠菌群阴性，如有产酸、产气者，则进行分离培养。
分离培养：将产酸、产气的发酵管划线接种在伊红美蓝琼脂平板上，置37℃温箱培养18~24h，观察菌落形态，做革兰染色和证实试验。典型的大肠菌落为黑紫色或红紫色，具有金属光泽。
证实试验：挑取可以大肠杆菌菌落1~2个进行革兰染色镜检，同时接种乳糖发酵管于36℃±1℃培养24h，观察产气情况。
结果报告
如乳糖管最终产酸、产气、革兰染色为阴性无芽孢杆菌，即可报告大肠菌群阳性
金黄色葡萄球菌测定
指在B-P培养基或血平板培养基上生长良好，分解甘露醇产酸、血浆凝固酶阳性的革兰阳性葡萄状球菌。
操作步骤
1)：样品 7.5 ％氯化钠肉汤37℃18～24h
B-P平板37℃培养18～24h
观察结果 无可疑菌落 报告未检出
有可疑菌落 分离培养
2)、分离培养及结果报告
特征菌落 革兰氏染色镜检
甘露醇发酵试验
革兰氏染色阳性球菌 血浆凝固酶试验 阳性 检出
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