水产及其制品监测

主要监测冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸等），预制动物性水产品（半成品），牡蛎、毛蚶等生食贝类水产品，熟制动物性水产品（可直接食用）和即食藻类加工制品（海带、紫菜、裙带菜）等五类产品，监测项目为菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌等，监测目的是获得代表性数据，掌握污染状况，其中牡蛎、毛蚶等生食贝类水产品 中副溶血性弧菌的定量监测为优先评估项目，拟了解我国牡蛎、毛蚶等生食贝类水产品中副溶血性弧菌的污染率和定量污染水平，为2013 年国家食品安全风险评估专家委员会优先评估项目补充数据。自2010 年开展全国食品安全风险监测以来，已经全面了解生、鲜、冻畜禽肉和熟肉制品中相关食源性致病菌的污染，但对上述三类产品尚未开展监测，拟全面了解相关肉制品中食源性致病菌的污染状况，为制定下一步的长期监测规划做准备。

上一篇：食品监测工作的目的与意义

下一篇：淡水产品以及婴儿配方食品监测