指示菌
概念:在常规安全卫生监测中，用以指示检样卫生状况及安全性的指示性微生物
类型：一般性、特定性（如粪便污染）、其他
项目：菌落总数 、大肠菌群、耐热大肠菌群、总大肠菌群
食源性致病菌及其毒素
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、溶血性链球菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、致病性大肠埃希氏菌等
霉菌酵母菌及其毒素
黄曲霉毒素B1 、B2等
其他项目
抗生素残留、beta-内酰胺酶、商业无菌等
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