微生物指标的控制

测试菌株

来源：标准菌种保藏中心或自己分离的具有良好特性的菌株，最好使用食品中分离的菌株。

新复苏的菌株可能会有非特异性反应。

记录标注菌株的特性。

每种培养基的测试菌株应包括

据典型反应特性的强阳性菌株

微弱生长的阳性菌株（对培养基中选择性试剂敏感性强）

非特异性菌株，如产生不同发酵和荧光反应的菌株

阴性菌株

即用型培养基和试剂

指以即用形式置于容器内（如平皿、试管或其他容器）供应的培养基

生产企业提供商品化的即用型培养基ISO9001体系认证或满足相应质量要求，使用者在保证储存条件的前提下，不必进行培养基测试工作。

商品化合成脱水培养基制备的培养基

每批除用标准菌株测试，还应用实际样品进行测试。

不含指示剂或选择剂的，只需用阳性菌株进行检测

含指示剂或选择剂的应使用能证明其指示或选择作用的菌株进行试验

复合培养基（加入添加成分）的培养基需要用5.2.2性能的菌株逐批进行验证。

实验室制备的具有添加成分的即用型培养基基本条款同样适用。

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