手消毒的重要性

进入车间以后必须洗手消毒,方可参与生产.

         手消毒浸泡我们使用的是50ppm的次氯酸钠 ,具有极强的渗透能力， 能够渗入细胞壁、病毒外壳，使菌体蛋白变性致死； 它在分解时可形成生态氧，迅速使细菌蛋白氧化变性； 氯可直接作用于菌体蛋白，使其变性失去活力。

         进入车间还要用75% 的酒精消毒以后才可以生产,酒精是将细菌的蛋白质变性 从而导致细菌死亡的，但是酒精只能杀死=那些致病菌，对于一般细菌的杀伤力有限。所以提醒膏车间在最后包装的时候相关人员一定要用酒精擦拭手进行消毒。

食品从业人员的手与食品接触最多,是食品污染的重要途径.手部皮肤存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多,并以皮肤褶皱处以及指尖为多.污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌.

上一篇：食品微生物污染控制

下一篇：生化鉴定或血清学鉴定