蜡样芽胞杆菌最可能数(MPN)计数

适用于蜡样芽胞杆菌污染数小于103 cfu/g(mL)的食品。

取10-1、10-2、10-3三个稀释度的样品匀液，接种于10 mL胰酪胨大豆多粘菌素肉汤中，每一稀释度接种3管，每管接种1 mL（如果接种量需要超过1 mL，则用双料胰酪胨大豆多粘菌素肉汤）。于30 ℃±1 ℃培养24 h±2 h。

用直径3mm左右的接种环，从各管中移取1环，划线接种到MYP琼脂平板上，30 ℃±1 ℃培养24 h～48 h。

从每个平板选取至少5个典型或可疑菌落，划线接种于营养琼脂平板做纯培养， 30 ℃±1 ℃培养24 h±2 h，进行确证实验。

形态

挑取纯培养的单个菌落，作革兰氏染色镜检。蜡样芽胞杆菌为革兰氏阳性芽胞大杆菌，大小为（1～1.3）μm×（3～5）μm，芽胞呈椭圆形位于菌体中央或偏端，不膨大于菌体，菌体两端较平整，多呈短链或长链状排列。

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