阪崎杆菌抵抗力与增值能力

抵抗力

耐热性

渗透压

干燥

        不同菌株的耐热性存在明显的差别，但标准的巴氏消毒过程能有效的灭活ES。

       ES对渗透压的耐受性使该菌能够成为环境中的优势株，增加婴儿配方粉加工后污染的危险性，使其在婴儿配方粉中长期存活。

增殖能力

6℃，21℃，37℃分别是13.7h，1.7h，19－21min。

MRA发现，与本底相比，25℃放置6h该菌的相对危险性可增加30倍；25℃放置10h可增加30 000倍。

2004年2月FAO/WHO在日内瓦召开的婴儿配方粉中ES专家研讨会上提出婴儿配方粉中微量的ES（＜3 CFU/100g）污染也能导致感染的发生。

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