采样要求（二）-2015国家食品风险监测

（五） 样品包装、运输、储存
1 散装样品包装
1.1 采样过程中接触的采样工具、包装容器不能影响分析结果；
1.2 固体样品可用出售场所提供的未使用过的塑料袋盛装，液体样品可用出售场所提供的未使用过的瓶、盒等盛装，如果出售场

所提供的容器可能影响分析结果，则需要采样人员配备专门的容器；
1.3 每一份散装样品应当单独装入容器，不得多份样品共用容器；
1.4 样品装入容器后应进行适当的封装，防止样品发生外漏、混杂等。
2 样品包装容器上应贴上标签以便识别样品，标签内容应包括编号、样品名称、采样地点、采样时间、采样人等。
3 样品运输中，避免挤压破损，可以用再生纸等对样品进行再包装，但不能使用报纸。
4 对于需要冷冻（藏）保存的样品，应放置在隔热的容器中，在运送中必须保持适当的低温，通过放置冰袋等方式保持低温状态

，但不可直接用散冰块；冷冻（藏）样品采集后需在3 小时内运送至实验室按要求存放。生鲜样品应在采样当天运送至实验室，

水分含量低或常温保存的定型包装样品可在两天内运送至实验室。

（六） 微生物及其致病因子样品采集的特殊要求
1 采样过程应无菌操作，防止样品污染，在样品采集、运输、贮存等过程中，应采取必要的措施防止交叉污染、环境污染和食品

中固有微生物的数量和生长能力发生变化；
2 根据相应的检测方法确定检测需要的样品量，用无菌采样器采集检测所需样品量5 倍以上的样品，放入无菌采样容器内，采样

量应满足微生物指标检验的要求；
3 样品采集后，在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行检验；非冷冻样品采集后，应尽可能及时检验，若不能及时检

验，应置7℃~10℃冰箱保存，在24h 内检验；冷冻样品应在45℃以下不超过15min 或在2℃~5℃不超过18h 解冻，若不能及时检验

，应放于-15℃左右保存，在24h 内检验；一旦解冻不得再次冷冻，保持冷却即可。

（七） 其他采样要求
1 采样时应采集感官正常的产品，不得有显著碰伤、发霉或其他外表损害，定型包装产品应注意挑选无明显凹痕、裂缝及其他明

显损坏的产品；
2 采集定型包装食品时应注意产品的有效期，不能采集超过有效期的产品；
3 采集散装产品时，对粮食类、茶叶等小颗粒、粉末状、液体类产品，预先对容器内食品充分混合，然后从不同部位采集分样混

合成一份样品；对个体较大的产品如蔬菜、虾、食用菌等，采集大小、形态、颜色等特征不同的部分，组成一份样品；
4 在整个采样过程中要使样品处于良好状态，使用的所有材料不能对样品的分析结果产生明显影响。

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