食用菌组织分离
一、目的和要求
掌握了解食用菌组织分离的方法和实际操作技术，明确食用菌组织分离在食用菌生产中的重要性。
二、材料和用具
培养皿、试管斜面培养基、平菇，金针菇或蘑菇较成熟的子实体、酒精灯、接种针、75%酒精，火柴、甲醛、高锰酸钾、新洁尔灭消毒液以及温箱、冰箱等。
三、说明
在食用菌生产中采用组织分离的方法繁殖母种是大多数菌类普遍采用的方法，而组织分离成功与否是与种菇子实体的选择、分离过程中的操作方法等分不开的。这直接关系到所繁菌种的优劣。因此食用菌组织分离是食用菌生产中的重要环节之一。
四、方法与步骤
每班同学分为二大组4小组，(以每大组为单位进行培养基制备工作)组织分离接种以小组为单位进行，每个同学接种8支试管母种(平菇4支、金针菇4支)。
在未感染病虫和杂菌的菇瓶或菇床上选择种菇，各类食用菌种菇均须选具有本品种特征特性的较成熟的第一、二批菇作种菇。平菇选朵大肉厚的作种菇。金针菇则选择朵大，菇柄长的且黄白色部分较长的菇作种菇。蘑菇选择菇形圆整、洁白、肉厚较成熟未开伞的作种菇。将选好的种菇剪去过长的菌柄，放入接种箱内进行消毒，种菇均用75%的酒精擦洗菌盖、菌柄。然后用无菌小刀从菌柄中部纵向切开，或把种菇撕开，在菌盖与菌柄交界处或菌盖带菌褶部分挑取一小块组织，移接到试管培养基上。平菇也可不用酒精擦洗直接将种菇撕开，挑取一小块组织移接到培养基上。置于22～26℃左右温度下培养3～5天就可看到组织上产生白色绒毛状菌丝，并向培养基上生长。菌丝长满斜面后，管口用塑料薄膜或防潮纸包扎，即可放入5℃电冰箱中保藏。
第一大组采用菌盖与菌柄交界处组织进行分离，第二大组采用菌盖带菌褶部分进行组织分离。
五、作业
认真按操作规程进行工作，根据观察结果比较两菌种间菌丝生长情况和同一菌种不同部位组织分离后菌丝生长情况，评价何种部位更适宜该菌种的组织分离繁殖，并对操作的各个环节提出改进建议。
上一篇：微生物菌种保藏
下一篇：食用菌孢子分离
