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如何提高食品微生物检验质量?



录入时间:2017-5-12 9:30:48 来源:食品伙伴网

   食品微生物检验是国家技术发展的产物,直接关系着人们的身体健康,尤其在生活水平提高的今天,人们对食品的安全越来越重视,对食品微生物检验质量要求也越来越高,相关技术人员就需对食品微生物检验工作加以重视,保证采取有效措施提高检验质量,为食品微生物检验的发展奠定良好基础。 
   目前,食品微生物检验技术还存在较多不足之处,多种食品微生物无法根据相关需求进行检验,从而为食品微生物检验工作带来一定难度。虽然国家已对此类技术提出了一定的标准,但在实际应用过程中,仍存在检验质量问题,阻碍了国家食品行业的发展。
 
一、食品微生物检验内容
1.食品污染程度指标菌的检验
   食品污染程度指标菌的检验是食品微生物检验技术人员对大肠菌群类的细菌总群、大肠菌群等进行检验,在一定程度上评价出饮用水的安全性,进而达到一定的检验要求。同时,微生物检验人员要注意此类菌群在水与食品中含量标准的不同。
2.检验多种致病菌
   检验多种致病菌是食品微生物检验技术人员必须要对食品中的金黄色葡萄球菌等进行检验,在此基础上,食品微生物检验人员还要对其进行定量检验,为其研究奠定良好基础。
 
二、食品微生物检验工作特点
   食品中所含有的微生物种类较多,其检验工作环境复杂,所以对采集样品的要求较高。在食品微生物检验过程中,相关检验人员必须对其特点进行分析,提高对采集样品的要求。第一,检验人员必须对食物中含有的病原型微生物进行检验,并且进行统计。第二,食品微生物检验人员要对微生物进行定期检查,避免食品中出现工业微生物。第三,对可导致人类中毒的微生物进行检验。第四,检验人员对可使食品出现腐败现象的微生物进行检验。总之,食品微生物检验人员在执行工作期间,接触的微生物种类非常多,因此,相关检验人员必须对其加以重视,保证采集出有利于提高食品安全性的检验样品。此外,在食品微生物检验时,检验人员要注意到食品中微生物检验与医学微生物检验的区别,这体现出食品检验工作具有快速性的特点。
   由于食品中所含的微生物较多,对其产生影响的因素也有很多,为能提高其检验质量,必须要对以下几点工作加以重视。
1.检验人员的专业素质
   在食品微生物检验期间,要提高检验人员的工作质量,就不能单一地凭借检验仪器执行工作,由于整个食品微生物检验过程中,都需检验人员具有良好的分析能力与判断能力,所以食品微生物检验人员要掌握一定的技术原理,并严肃对待检验工作,保证提高工作质量。同时,食品微生物检验企业还要为工作人员提供定期的培训机会,对检验人员进行专业知识培训,使其掌握先进的检验知识与检验技术。此外,国家还要推行食品微生物检验法律法规,要求检验人员在考取资格证书后才能上岗工作。
2.食品微生物检验环境
   食品微生物检验工作是在专门的实验室中进行的,不仅可避免出现污染现象,还能防止出现检验人员感染病原菌的问题。因此,食品微生物检验部门要对检验环境加以重视。首先,要科学、合理地对实验室进行布局,选择污染程度低的区域,并保证不会对检验人员的安全造成威胁,如操作区域与办公区域要相互分离。其次,要对检验环境进行清洁与消毒,检验工作产生的废弃物要统一处理,避免出现病原菌散布现象。
3.食品微生物的采样工作
   食品微生物检验中的采样工作是最为重要的,相关检验人员必须对以下几点加以重视。首先,检验人员要重视采样工具与容器的选择,应选择耐消毒灭菌的材料,使其更好地应用于食品微生物检验作中,进而提高检验效率。其次,在食品微生物检验工作实施前,相关检验人员要对检验工具与容器进行清洗灭菌,在灭菌处理后,要存储在干燥的地方,避免造成不利影响。最后,在每件检验样品封口后,食品微生物检验人员要在样品上贴标签,并做好记录,采样的样品不可少于需要样品数量的3倍,从而提高其检验效率。
4.食品微生物检验报告
   食品微生物检验人员要重视检验报告,根据国家相关标准进行准确的检验评估,在评估后,为保证检验报告质量,相关检验人员还要对检验报告进行复查,为报告质量的提高提供有力支持。

结语
   食品微生物检验人员在进行检验工作的过程中,必须对检验质量加以重视,保证创新自身检验方式,开发新型检验技术,使检验质量向着更好的方向发展。

 

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