霉菌是丝状真菌的通称。它是工农业生产中广泛应用的一类微生物，与人类的生活也非常密切。它广泛存在于自然界，陆生性较强，种类很多。
（一）霉菌细胞的形态构造
霉菌菌体是由菌丝这一基本单位构成的。菌丝分支或不分支，许多菌丝交织在一起，构成了菌丝体。
在显微镜下观察，霉菌菌丝是呈管状的，其直径约2—10um。霉菌菌丝可分为两种：一种无隔膜，呈长管状分支。细胞 内含有许 多核，如毛霉和根霉等低等真菌。这种菌丝在生长过程中只有细胞核的分裂和原生质的增长，而没有细胞数目的增多。另一种菌丝有隔膜，整个菌丝由分支的成串多细胞组成，每个细胞内含有一个或多个核。在隔膜中间有孔相通，使细胞质、细胞核和养料互相沟通。大多数霉菌是由这种有隔菌丝组成的，如曲霉、青霉等。
霉菌菌丝细胞都由细胞壁、细胞膜、细胞质及其内含物和细胞核组成。幼龄时细胞质充满整个细胞，老年细胞则出现较大的液泡，其内贮藏各种物质，如脂肪滴和异染颗粒等。细胞壁厚度为100—250nm。除少数低等水生霉菌细胞壁中含有纤维素外，大部分霉菌细胞壁 由壳多糖组成。细胞膜厚7—10nm。细胞核的直径为0.7—3um，具核膜。核膜上有40—70nm 直径的小孔，核内有核仁和染色体。细胞质中还含有线粒体和核糖体。
和放线菌菌丝一样，霉菌菌丝在固体培养基中生长，有基内菌丝和气生菌丝之分。气生菌丝中有一部分可发育转化成繁殖菌丝，产生孢子。在液体培养基中，霉菌没有气生菌丝和基内菌丝的分化。
（二）霉菌的菌落形态
霉菌是真核微生物，菌丝比放线菌菌丝粗，所以形成的菌落也比放线菌大，而且疏松，呈绒毛状。有些霉菌生长很快，如根霉等，常在固体培养基表面蔓延而不形成固定的菌落。
霉菌形成的各种孢子有不同形状、构造和颜色，所以菌落表面常呈现出肉眼可见的不同结构和鲜艳的色彩。基内菌丝有时会分泌不同的水溶性色素到培养基中，因而菌落背面也呈现出不同的颜色。处于霉菌菌落中心的菌丝菌龄 比处于菌落边缘的菌丝菌龄大。有的菌丝在生长后期还会分泌液滴，像“露珠”一样分布在菌落表面。
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