常见与常用的霉菌—1

   
   1、曲霉属
     曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。部分气生菌丝可分化成分生孢子梗。分生孢子 梗顶端膨大成为顶囊。在顶囊表面 以辐射状生出一层或两层小梗（初生小梗和次生小梗 。在小梗上着生一串串分生孢子。以上这几部分合在一起称为孢子穗。分生孢子呈现绿、黑、褐、黄等颜色。分生孢子梗基部有一足细胞，通过它与基内菌丝相连。曲霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗 的长度，顶囊 的形状，小梗着生是单层还是双层，分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等，都是菌种分类鉴定的依据。
   曲霉是发酵工业和食品工业上的重要菌种。制酱、做腐乳、生产有机酸等都是应用曲霉菌种。但它也会引起多种食 品发生霉变，产生致癌物质——黄曲霉毒素，给人类带来危害。它广泛分布在糕点、水果、蔬菜、肉类、谷物和各种有机物品上。 
 2、镰孢霉属
    从气生菌丝生出分生孢子梗和分生孢子，或由培养基内的基内菌丝直接生出黏孢层。黏孢层内含有大量的分生孢子。分生孢子群集时，呈黄色、粉红色或橙红色。分生孢子分大小两种类型：大型分生孢子是镰刀形，分隔，隔数不等。基部呈足状，孢子形态多样。小型分生孢子生于分支或不分支的分生孢子梗上，大多数是单细胞，偶尔有少数分隔，形态多样。有些菌种能产生菌核。该属某些种可 以引起小麦、水稻等产生病害，使水果、蔬菜发生腐败。有些种还是人及其他动物的致病菌。

 

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