常见与常用的霉菌—4

   
   7、根霉属
   根霉的形状结构与毛霉相似 。菌丝为无隔膜的单细胞，分支，在固体培养基上交错形成疏松的絮状菌落，生长迅速 。根霉菌体有一部分菌丝呈弧形，沿固体培养基表面水平生长，这类菌丝称匍匐菌丝。匍匐菌丝上有节，从 固体培养基表面处伸人培养基 内，呈分支状生长，称为假根。这是根霉的重要特性。假根着生处向上长出直立的孢子囊柄。柄的顶端膨大为孢子囊。根霉孢子囊较大，一般黑色，底部有半球形囊轴。孢子囊 内形成大量孢囊孢子。孢子成熟后，囊壁破裂，释放的孢子随气流到处散布。有性繁殖产生接合孢子。
   根霉在自然界分布广泛，经常出现在淀粉质食品上，引起粮食、食品霉烂腐败。 
   工业上常利用根霉生产糖化酶，甜酒曲中主要菌种也是根霉。此外，根霉也可以用来生产有机酸等其他物质。 
8、木霉属
    菌丝透明、分隔、分支多。在培养时菌落生长迅速，棉絮状或致密丛束状。菌落表面呈不同程度的颜色。分生孢子梗为菌丝的短侧支，其上对生或互生分支，分支上又可继续分支，形成二级、三级分支，终而形成似松柏式的分支轮廓。分支的末端即为小梗。分生孢子相继生出而靠黏液把它们聚成球形的孢子头。有时几个孢子头汇成一个大的孢子头。分生孢子近球形或椭圆形、圆筒形、卵形等。
   该属某些菌种含有很强的纤维素酶，可用于食品加工和饲料发酵等方面。它广泛分布于自然界，常造成谷物、水果、蔬菜等食 品霉变，也会使木材、皮革及其他纤维性物品霉烂。 

 

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