2008年12月27日，在宁波举行的全国餐厨垃圾资源化利用现场交流暨研讨会上，来自清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，保守估计我国城市餐厨垃圾的年产生量不低于6000万吨。
餐厨垃圾威胁食品安全
一直以来，我国没有对餐厨垃圾进行专门管理，填埋、喂猪等传统的处理方式对食品安全、生态安全和人类健康形成极大的潜在威胁。
1、造成环境污染。餐厨垃圾极易腐烂变质，会对环境卫生造成恶劣影响。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水，在收集、运输途中泄漏，也会造成二次污染，严重影响城市环境卫生。
2、滋生大量病菌。中国疾病预防控制中心环境所消毒监测中心主任张流波指出，餐厨垃圾来源多样，可能含有病原微生物，加之含水量高、蛋白质含量高，富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，导致细菌包括病原微生物大量快速繁殖，处理不当会造成公共卫生危害。
3、污染地下水。给子孙后代留下隐患。
4、地沟油重返餐桌。据统计，2006年我国食油总销量为1410万吨，但每年返回到餐桌上的地沟油就有100—150万吨。
5、导致人畜共患病。餐厨垃圾直接喂猪容易导致疾病传播。餐饮行业产生的餐厨垃圾可能含有口蹄疫病菌、猪瘟病菌、弓形虫、沙门氏菌、旋毛虫、弯曲杆菌等。未经处理直接饲养畜禽，会造成人畜之间的交叉传染。
6、抗生素超标。回收餐厨垃圾的农户并不直接把餐厨垃圾喂猪，他们会首先向其中撒一大把淡黄色粉末。专家解释，由于餐厨垃圾中有大量牙签，瓶盖等杂物，作为饲料喂猪，会把猪的肠胃划伤。为了避免感染，饲养户会向“垃圾饲料”中添加大量土霉素。如果经常食用这种猪肉，人体会产生耐药性并造成体内菌群失调，使一般的抗生素失去效用。
为此，我国制定了相应的措施：
一是出台法规。
二是严格执法。
三是合理利用市场。
四是选择安全技术。
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