近期，有业内人士发现部分矿泉水产品价格发生微妙变化，有悄然上升之势。引起此番价格波动的原因是《饮用天然矿泉水》国家标准将于2009年10月1日正式实施，此项新国标比之旧国标，对矿泉水企业会有更高层次要求，也会给矿泉水企业带来新的机遇和挑战。
新标准 新突破
新国标从2006年开始下达修订计划，2009年完成，历时三年。新国标与旧国标之间有实质性的变动，新国标的制订，其相关指标更加科学，更注重食品安全，它的实行将更体现以人为本的发展观。矿泉水新国标的变动主要体现在以下几个方面：
第一，取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量，取消菌落总数指标。由于以往对矿泉水中的菌落总数指标进行了严格的限定，才致使矿泉水企业为了控制菌落总数而加大臭氧投放量，从而增大了致癌物——溴酸盐产生的几率。新增溴酸盐限量指标，规定饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量须小于0.01mg/L。
第二：饮用天然矿泉水须在包装上标识水源地名称，这对于防止一些不法企业打擦边球起到了很好的遏制作用。
第三：不得声称有“医疗作用”，这可以使得消费者不被恶意误导，给了消费者一个自由选择的空间。
第四：在取消菌落总数指标的同时，新国标增加了3项微生物的指标限量，规定取样250毫升饮用天然矿泉水中，粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌等3项致病菌含量均为“0”。
新标准诞生，几家欢喜几家愁
矿泉水新国标，最受关注的是取消菌落总数指标，新增饮用天然矿泉水中的溴酸盐指标限量。虽然溴酸盐是臭氧杀菌的副产物，但臭氧是之前行内使用最有效的消毒方法。要达到新国标的标准就必须对现有的水处理技术进行改造，而这种技术改造无疑会加大企业的成本和负担，标准规范令行业门槛大大提高。
但也正是这种门槛的提高，以及对于需要标注水源地的规定，使得一些不法企业难打擦边球，只能望“水”兴叹。伪矿泉水的出局，不仅有利于有实力的企业做大做强，更有利于整个矿泉水行业步入良性发展与竞争的轨道。
矿泉水行业的微利局面将何去何从
矿泉水行业本就是个微利行业，如今，随着新国标的即将实施，企业的成本和负担也将越来越大，这种超负荷局面给企业带来了新的挑战，企业运行似乎变得步履维艰。但是商人永远拥有最敏锐的嗅觉，在他们眼里，挑战就是机遇，有阻碍就相当于有更多的钱赚，于是一些精明的企业在陷入沉思“他们的微利时代将何去何从”之后，把眼光瞄向了高端市场，试图将矿泉水产品与纯净水产品拉开价格和档次差距。比如今年深圳景田、日之泉均推出高端水品牌百岁山、麦饭石等；华山泉也计划将在明年推出新的高端矿泉水品牌。有业内人士表示，因为生产矿泉水的成本高，比如，国家要收资源费、生产工艺复杂、运营成本高等，矿泉水和纯净水拉开价格实属公平之举。
于是新国标的实施，似乎为长年陷入低价竞争的矿泉水找到走向高端的理由。但要提醒众位的是，在提价的热潮中别忘了保持清醒，切勿盲目提价，迎合市场需求，才是生存之道。
（来源：中国食品科技网）
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